🍳 중급⏱ 40분📋 6단계👥 4인분밑반찬/김치
열무김치
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맛의 서사
"아삭한 열무와 풋배추가 시원하고 개운한 맛을 선사하며, 은은한 매콤함이 입맛을 돋우는 한국의 대표 여름 김치입니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 김치 애호가 · 여름철 입맛 없는 사람 · 건강한 한식 선호자
조리 순서
- 1
열무와 무는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 다듬어 4~5cm 길이로 썬다. 큰 그릇에 열무와 풋배추를 섞이지 않게 넣고 소금을 뿌려 1시간 정도 절인다.
- 2
실파는 4cm 길이로 썰고 청고추는 어슷썰고 씨를 대충 털어낸다.
- 3
냄비에 10컵의 물을 붓고 밀가루 2큰술을 넣어 중불에서 풀을 쑤어 식혀 놓는다.
- 4
홍고추는 물에 불려 반으로 가르거나 어슷썰어 씨를 털어내고 분마기에 조금씩 넣어 방망이로 곱게 갈아 놓는다.
- 5
식힌 밀가루풀에 분량의 물을 붓고 곱게 간 홍고추, 다진 마늘, 생강, 청고추를 넣는다.
- 6
국물을 준비한 뒤 싱거우면 소금으로 간한다.
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