🍳 중급⏱ 60분📋 5단계👥 4인분국
사골우거지탕
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맛의 서사
"오랜 시간 끓여낸 사골의 깊고 진한 맛에 된장과 고춧가루로 얼큰함을 더하고, 부드러운 우거지가 어우러져 속을 따뜻하게 채워주는 구수한 국물 요리입니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 든든한 한식을 선호하는 사람 · 얼큰하고 구수한 국물 요리를 좋아하는 사람 · 몸보신이 필요한 사람
조리 순서
- 1
사골은 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 냄비에 물을 붓고 끓이다가 첫 물은 따라버리고 다시 물을 부어 끓인다.
- 2
사태는 덩어리째 핏물을 뺀 후 ①에 같이 넣고 푹 익힌다.
- 3
우거지는 끓는 물에 소금을 넣고 푹 삶은 후 찬물에 담가 냄새를 우려낸 뒤 물기를 꼭 짜고 5cm 폭으로 썰고 고기는 건져서 얄팍하게 저민다.
- 4
③에 된장, 마늘을 넣어 골고루 무친다.
- 5
뽀얗게 우러난 사골 국물을 4컵 정도 냄비에 넣고 ④를 넣어 한소끔 끓으면 어슷하게 파, 고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 고춧가루를 조금 넣는다.
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