펜네 파스타 샐러드
쫄깃하게 삶은 펜네에 청피망, 홍피망, 아스파라거스 등 색색의 채소와 바질 페스토를 고루 버무린 콜드 파스타 샐러드예요. 담백하고 산뜻한 맛이라 피크닉 도시락이나 가벼운 점심으로 잘 어울려요.
바질 페스토를 따뜻한 파스타에 먼저 섞어 코팅한 뒤 식히면 차게 먹어도 버무림이 골고루 배어요. 블랙올리브와 토마토콩카세가 감칠맛을 더해줘서 채소만 들어갔다고 느껴지지 않아요.
산뜻한 채소 파스타
쫄깃한 펜네에 색색의 채소와 바질 페스토를 가볍게 버무린 산뜻한 콜드 파스타 샐러드. 도시락이나 가벼운 점심으로 잘 어울리는 한 그릇이다. 일상에서도 손쉽게 만들어 즐길 수 있다.
맛의 서사
"허브의 향긋함이 채소의 단맛과 만나 가볍고 깔끔하게 마무리된다. 풍미가 가볍게 남는다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 피크닉 좋아하는 사람 · 채식 지향자 · 파스타 입문자
🔪 요리 노트
펜네 파스타 샐러드는 파스타 알덴테와 채소 데치기가 식감을 만든다. 펜네는 끓는 소금물에 9~10분 알덴테로 삶고 곧바로 찬물에 헹궈 더 익는 것을 막아야 차게 식혀도 쫄깃함이 유지된다. 핵심 technique은 모든 채소를 파스타와 같은 길이로 썰어 식감을 통일하는 것. 길이가 들쭉날쭉하면 한 입의 균형이 깨진다. 흔한 실수 둘. 완두콩과 아스파라거스는 끓는 물에 30초~1분 데치고 곧바로 얼음물에 식혀야 색이 선명하니 데치는 시간을 길게 두지 말 것, 그리고 바질 페스토를 그냥 부으면 파스타에 묻지 않으니 따뜻한 파스타에 먼저 섞어 코팅한 뒤 식혀 사용한다. variation으로 페스토에 파마산과 잣을 더 넣으면 풍미가 깊어지고, 방울토마토를 반으로 잘라 올리면 색감이 더 화려해진다.
조리 순서
- 1
펜네 파스타를 끓는 소금물에 기름을 약간 넣고 10분정도 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 2
청피망, 홍피망, 양파는 펜네 파스타 길이로 썰고, 완두콩은 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.
- 3
아스파라거스도 펜네 파스타 길이로 썰어 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 식힌 뒤 물기를 뺀다.
- 4
블랙올리브를 링 형태로 썬다.
- 5
볼에 1과 바질 페스토, 소금을 넣고 섞는다.
- 6
5와 나머지 야채들을 같이 섞어 접시에 담는다.
🎯 실패 없이 만드는 팁
- 펜네는 알덴테로 삶은 직후 따뜻할 때 바질 페스토를 바로 섞어야 코팅이 고르게 돼요.
- 완두콩과 아스파라거스는 데친 직후 찬물에 담가야 선명한 초록빛을 살릴 수 있어요.
- 채소를 파스타와 같은 길이로 썰면 포크로 떠 먹을 때 식감이 한결 균일해져요.
🧊 보관 & 재가열
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 다음 날까지 먹을 수 있어요. 시간이 지나면 파스타가 수분을 흡수해 촉촉해지니 하루 안에 드세요.
펜네 파스타 샐러드, 자주 묻는 질문
- 바질 페스토는 직접 만들어야 하나요?
- 시판 바질 페스토를 쓰면 훨씬 편해요. 직접 만들려면 바질, 잣, 올리브오일, 파마산치즈, 소금을 믹서에 갈아 쓰면 돼요. 만든 페스토는 냉장 보관하고 사용 전에 한 번 저어 주세요.
- 냉동 완두콩을 써도 되나요?
- 네, 냉동 완두콩을 끓는 물에 잠깐 데쳐 찬물에 식히면 돼요. 냉동 제품은 이미 한 번 가공된 경우가 많으니 데치는 시간을 짧게 잡아야 물러지지 않아요.
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