간단 짜장면
집에서 짜장면 해먹는다고 하면 왠지 어려울 것 같다는 분들 많죠? 사실 핵심은 춘장을 약불에서 충분히 볶아 쓴맛을 날리는 한 가지예요. 그 단계만 잘 챙기면 나머지는 생각보다 훨씬 단순하게 흘러가거든요.
양파·감자·양배추를 깍둑썰어 돼지고기와 함께 볶은 다음 춘장, 물, 설탕을 넣고 끓여주세요. 마지막에 물전분으로 농도를 잡아 중화면 위에 얹으면 집에서 만든 진한 짜장 소스가 완성돼요.
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집에서 끓이는 진한 짜장면
춘장을 충분히 볶아 돼지고기와 양파, 감자, 양배추를 더해 진하게 끓여낸 집표 짜장면이에요. 단짠한 풍미가 깊고 가족 식사로 잘 어울려요.
맛의 서사
"진한 춘장 단맛 속 돼지고기 감칠맛과 야채의 단맛이 푸짐하게 어우러져요"
이런 분이 좋아하는 한 끼: 짜장 마니아 · 아이 키우는 부모 · 한식 중화 좋아함
🔪 요리 노트
간단 짜장면은 춘장의 기름 볶음과 재료 수분 관리가 깊이를 결정. 춘장은 식용유 3큰술에 약불 3분 볶아 쓴맛을 날리고 단맛이 올라오게 해야 짜장 풍미가 난다. 이 단계 없으면 비린 맛이 남는다. 핵심 technique은 양파·감자·양배추·돼지고기를 1.5cm 깍둑썰어 강불에 돼지고기→감자→양파→양배추 순으로 각 70% 익을 때까지 볶은 다음, 볶은 춘장을 더하고 물 1.5컵·설탕 1큰술을 부어 5분 끓이는 것. 흔한 실수 둘. 물을 너무 많이 부으면 묽어지니 재료 높이의 절반만 부어 졸이고, 전분물(전분 1큰술+물 2큰술)을 마지막에 넣지 않으면 면에 안 묻으니 농도를 잡아라. 중화면은 끓는 물 4분 삶아 찬물에 헹군 뒤 다시 뜨거운 물에 데쳐 담는다. variation으로 새우·오징어를 추가해 해물 짜장으로 만든다.
조리 순서
- 1
재료를 모두 한입 크기로 깍둑썰어주세요
- 2
팬에 기름을 넉넉히 두르고 춘장을 약불에서 볶아주세요
- 3
다른 팬에 돼지고기와 야채를 볶아주세요
- 4
볶은 야채에 춘장을 넣고 물, 설탕을 부어 끓여주세요
- 5
물전분으로 농도를 맞춰주세요
- 6
삶은 면 위에 부어 마무리!
🎯 실패 없이 만드는 팁
- 춘장은 기름을 넉넉히 두르고 약불에서 볶아야 쓴맛이 빠지고 구수한 풍미가 올라와요.
- 감자는 익는 데 시간이 걸리니, 야채 중에서 제일 먼저 팬에 올려 볶아주는 게 좋아요.
- 물전분은 마지막에 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰야 면에 잘 묻는 소스가 돼요.
🧊 보관 & 재가열
짜장 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 하루 이틀 정도는 맛이 살아 있어요. 면은 따로 보관했다가 먹기 직전에 데워 얹어야 불지 않아요.
간단 짜장면, 자주 묻는 질문
- 춘장이 쓴맛이 날 때 어떻게 해요?
- 기름을 넉넉히 두르고 약불에서 충분히 볶아주는 게 핵심이에요. 볶는 시간이 짧으면 쓴맛이 그대로 남으니, 향이 올라오고 기름이 투명해질 때까지 꼼꼼히 볶아주세요.
- 소스가 너무 묽어졌어요.
- 물전분을 조금 더 넣어 농도를 올려줄 수 있어요. 전분과 물을 1:2 비율로 섞어 끓는 소스에 조금씩 부어가다가 원하는 농도가 되면 바로 멈추면 돼요. 한꺼번에 많이 넣으면 소스가 굳을 수 있어요.
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