간단 짜장면
집에서 짜장면 해먹는다고 하면 왠지 어려울 것 같다는 분들 많죠? 사실 핵심은 춘장을 약불에서 충분히 볶아 쓴맛을 날리는 한 가지예요. 그 단계만 잘 챙기면 나머지는 생각보다 훨씬 단순하게 흘러가거든요.
양파·감자·양배추를 깍둑썰어 돼지고기와 함께 볶은 다음 춘장, 물, 설탕을 넣고 끓여주세요. 마지막에 물전분으로 농도를 잡아 중화면 위에 얹으면 집에서 만든 진한 짜장 소스가 완성돼요.
집에서 끓이는 진한 짜장면
춘장을 충분히 볶아 돼지고기와 양파, 감자, 양배추를 더해 진하게 끓여낸 집표 짜장면이에요. 단짠한 풍미가 깊고 가족 식사로 잘 어울려요.
맛의 서사
"진한 춘장 단맛 속 돼지고기 감칠맛과 야채의 단맛이 푸짐하게 어우러져요"
이런 분이 좋아하는 한 끼: 짜장 마니아 · 아이 키우는 부모 · 한식 중화 좋아함
🔪 요리 노트
간단 짜장면은 춘장의 기름 볶음과 재료 수분 관리가 깊이를 결정. 춘장은 식용유 3큰술에 약불 3분 볶아 쓴맛을 날리고 단맛이 올라오게 해야 짜장 풍미가 난다. 이 단계 없으면 비린 맛이 남는다. 핵심 technique은 양파·감자·양배추·돼지고기를 1.5cm 깍둑썰어 강불에 돼지고기→감자→양파→양배추 순으로 각 70% 익을 때까지 볶은 다음, 볶은 춘장을 더하고 물 1.5컵·설탕 1큰술을 부어 5분 끓이는 것. 흔한 실수 둘. 물을 너무 많이 부으면 묽어지니 재료 높이의 절반만 부어 졸이고, 전분물(전분 1큰술+물 2큰술)을 마지막에 넣지 않으면 면에 안 묻으니 농도를 잡아라. 중화면은 끓는 물 4분 삶아 찬물에 헹군 뒤 다시 뜨거운 물에 데쳐 담는다. variation으로 새우·오징어를 추가해 해물 짜장으로 만든다.
조리 순서
- 1
재료를 모두 한입 크기로 깍둑썰어주세요
- 2
팬에 기름을 넉넉히 두르고 춘장을 약불에서 볶아주세요
- 3
다른 팬에 돼지고기와 야채를 볶아주세요
- 4
볶은 야채에 춘장을 넣고 물, 설탕을 부어 끓여주세요
- 5
물전분으로 농도를 맞춰주세요
- 6
삶은 면 위에 부어 마무리!
🎯 실패 없이 만드는 팁
- 춘장은 기름을 넉넉히 두르고 약불에서 볶아야 쓴맛이 빠지고 구수한 풍미가 올라와요.
- 감자는 익는 데 시간이 걸리니, 야채 중에서 제일 먼저 팬에 올려 볶아주는 게 좋아요.
- 물전분은 마지막에 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰야 면에 잘 묻는 소스가 돼요.
🧊 보관 & 재가열
짜장 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 하루 이틀 정도는 맛이 살아 있어요. 면은 따로 보관했다가 먹기 직전에 데워 얹어야 불지 않아요.
간단 짜장면, 자주 묻는 질문
- 춘장이 쓴맛이 날 때 어떻게 해요?
- 기름을 넉넉히 두르고 약불에서 충분히 볶아주는 게 핵심이에요. 볶는 시간이 짧으면 쓴맛이 그대로 남으니, 향이 올라오고 기름이 투명해질 때까지 꼼꼼히 볶아주세요.
- 소스가 너무 묽어졌어요.
- 물전분을 조금 더 넣어 농도를 올려줄 수 있어요. 전분과 물을 1:2 비율로 섞어 끓는 소스에 조금씩 부어가다가 원하는 농도가 되면 바로 멈추면 돼요. 한꺼번에 많이 넣으면 소스가 굳을 수 있어요.
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