🍳 중급⏱ 60분📋 6단계👥 4인분밥
동지팥죽
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맛의 서사
"구수한 팥의 깊은 맛과 부드럽게 퍼지는 쌀알, 그리고 쫄깃한 새알심이 어우러져 따뜻하고 든든한 한 끼를 선사합니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 전통 음식 애호가 · 따뜻한 한 끼를 찾는 사람 · 겨울철 별미를 즐기는 사람
조리 순서
- 1
쌀은 씻어서 30분 정도 불린 후 소쿠리에 건져 물기를 빼고, 팥은 씻어서 냄비에 담고 팥이 잠길 정도로 물을 부어 끓인 뒤 살짝 끓어오르면 물을 버린다.
- 2
①에 다시 물 8컵을 부어 1시간 정도 푹 삶는다.
- 3
②에 불린 쌀을 넣고 주걱으로 한 번씩 저어가며 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 끓인다.
- 4
찹쌀과 쌀가루를 섞어서 가루 낸 것에 찬물 3/4컵을 부어 반죽해서 지름 1~2cm 정도의 새알심을 동그랗게 빚는다.
- 5
끓는 소금물에 ④를 넣고 새알심이 익어서 위로 떠오르면 찬물에 식혀 건져낸다.
- 6
센불에서 죽이 끓을 때 새알심을 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 불에서 내린다.
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