함박스테이크&토마토카레소스
오늘 뭘 먹을지 고민이라면, 따뜻하고 든든한 함박스테이크 한 끼 어때요? 다진 소고기와 양송이버섯을 잘 치대 구워낸 함박은 진한 감칠맛으로 포근함을 전해줄 거예요. 추운 날이나 특별한 기분을 내고 싶을 때 근사하게 잘 어울린답니다.
여기에 새콤한 토마토가 더해진 카레 소스를 곁들이면, 익숙하면서도 색다른 풍미를 즐길 수 있어요. 혼자서 분위기 내고 싶을 때나 소중한 사람과 함께할 때, 딱 좋은 한 접시가 될 거예요.
집에서 만드는 경양식 한 접시
양송이버섯과 양파를 듬뿍 넣어 부드럽게 빚은 수제 함박스테이크에 토마토 카레 소스를 곁들인 경양식. 별도 소금간 없이도 양송이의 감칠맛과 카레의 풍미만으로 충분히 풍성하다. 아이도 어른도 좋아할 집밥 메뉴.
맛의 서사
"함박의 진한 감칠맛이 시작, 카레의 향이 퍼지고, 토마토의 새콤함이 산뜻하게 마무리."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 아이 · 경양식 좋아하는 사람 · 집밥 좋아하는 가족
🔪 요리 노트
함박스테이크의 반죽 점도는 빵가루와 양파 비율로 결정된다. 소고기 50g·다진 양파 40g·다진 양송이 5g·빵가루 25g·계란노른자·다진 마늘을 손바닥으로 5분 이상 치대 끈기가 날 때까지 반죽한 뒤 70g씩 나눠 양손으로 캐치볼 하듯 공기를 빼야 굽는 동안 갈라지지 않는다. 양파는 곱게 다져야 굽는 동안 구멍이 안 생긴다. 핵심은 토마토카레소스 따로 만들기. 당근·감자·양파·토마토·마늘을 잘게 다져 카레가루 15g과 물을 넣고 약불 10분 끓여 농도를 잡되 채소를 카레가루보다 먼저 넣어야 단맛이 산다. 패티는 중불 한 면당 3분씩 굽되 뒤집은 직후 뚜껑을 덮고 약불 2분 더. 흔한 실수 둘. 반죽을 덜 치대면 갈라지니 5분 치대고, 카레가루를 먼저 볶으면 향이 휘발되니 채소 다음에 넣어라. variation으로 토마토페이스트 15g을 쓰면 진하다.
조리 순서
- 1
양파, 양송이버섯, 당근, 감자, 토마토를 잘게 다진다.
- 2
다진 소고기와 다진 양파, 다진 양송이버섯, 다진 마늘, 빵가루, 계란노른자를 넣고 치댄다.
- 3
반죽을 70g씩 나눠 스테이크 모양을 만들어 굽는다.
- 4
다진 당근, 감자, 양파, 토마토, 마늘과 카레가루를 물에 넣고 끓인다.
- 5
카레 소스가 농도가 날 때 까지 끓인다.
- 6
스테이크와 카레소스를 곁들여 담는다.
🎯 실패 없이 만드는 팁
- 함박스테이크 반죽은 끈기가 생길 때까지 치대야 구울 때 갈라지지 않고 모양이 예쁘게 잡혀요.
- 함박을 구울 때는 처음엔 센 불로 겉면을 익혀 육즙을 가두고, 뒤집은 후 약불에서 속까지 부드럽게 익혀봐요.
- 토마토카레소스를 끓일 때는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 농도를 맞춰주는 게 좋아요.
🧊 보관 & 재가열
남은 함박스테이크와 카레 소스는 따로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 안으로 즐길 수 있어요. 다시 데울 때는 전자레인지에 따뜻하게 데우거나 약불에 은근히 끓여주면 처음 맛 그대로 맛있게 먹을 수 있답니다.
함박스테이크&토마토카레소스, 자주 묻는 질문
- 함박스테이크&토마토카레소스, 조리하기 어렵지 않을까요?
- 레시피는 중간 난이도이지만, 재료를 잘게 다지고 반죽을 충분히 치대는 과정에 조금만 신경 쓰면 충분히 근사하게 만들 수 있어요. 총 30분 정도면 완성되니 부담 없이 도전해 볼 수 있답니다.
- 함박스테이크&토마토카레소스에 곁들이면 좋을 사이드 메뉴가 있을까요?
- 부드러운 함박스테이크와 진한 카레 소스에는 따뜻한 밥이나 바게트 같은 빵이 잘 어울려요. 밥에 비벼 먹거나 빵을 찍어 먹으면 더욱 든든하게 즐길 수 있을 거예요. 아삭한 피클이나 신선한 채소 샐러드를 곁들이면 느끼함 없이 깔끔하게 마무리할 수 있을 거예요.
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