블랙빈 곤약국수

가볍고 시원한 한 끼

검은콩과 실곤약으로 만든 저칼로리 건강 콩국수입니다. 고소하고 시원한 맛이 특징이며, 다이어트나 여름철 별미로 가볍게 즐기기 좋습니다.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 다이어트 중인 사람 · 건강한 한 끼 찾는 사람 · 여름철 시원한 별미 좋아하는 사람

🔪 요리 노트

검은콩 곤약국수의 콩물 맛은 콩 삶기와 거르기에 달렸다. 검은콩은 찬물에 — 최소 1시간, 가능하면 4시간 — 불려야 균일하게 익고 떫은맛이 빠진다. 삶을 때 거품을 — 떫은 사포닌 — 걷어내야 콩물이 깔끔하다. 핵심 technique은 흑임자·호두·삶은 콩·생수를 믹서에 곱게 갈고 — 입자가 보이지 않을 때까지 — 살얼음이 생기도록 냉동실에 두는 것. 완전히 얼리면 — 식감이 거칠다. 흔한 실수 둘. 곤약면은 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈야 — 알칼리 냄새가 — 빠지고 면 표면이 매끈해지고, 콩물을 부을 때 면이 잠길 정도로 — 너무 많지도 적지도 — 부어야 콩물 풍미가 진하다. variation으로 검은콩 대신 서리태를 쓰면 단맛이 더 진하고, 마지막에 잣가루를 살짝 뿌리면 콩국수 전통 마감이 된다. 토마토는 단단한 부분만 골라 — 무른 부위는 — 빼고 올려라.