토마토 바질 파스타
냉장고에 통조림 토마토 하나만 있어도 충분해요. 양파와 마늘을 올리브유에 천천히 볶다가 토마토를 손으로 으깨 넣고 짧게 졸이면 소스가 만들어져요. 알덴테로 삶은 면을 넣어 함께 섞고, 바질 잎을 손으로 찢어 올리면 완성이에요.
재료가 적을수록 통조림 토마토의 산미가 소스 전체를 이끌어요. 어떤 토마토를 쓰느냐에 따라 결과물이 달라지기 때문에, 한 번 여러 브랜드를 골라보며 자기 취향을 찾아가는 것도 꽤 재미있어요.
빨강과 초록이 살아 있는
으깬 토마토와 바질, 마늘로 단순하게 끓여낸 가정용 토마토 파스타예요. 재료 몇 가지만으로도 산뜻하고 든든한 한 끼가 완성돼요.
맛의 서사
"토마토의 새콤함이 먼저 오고, 바질 향이 그 위에 살짝 얹혀요."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 토마토러버 · 채식러버 · 빠른요리 좋아하는 사람
🔪 요리 노트
토마토 바질 파스타는 단순할수록 토마토 품질이 중요하다. 산마르자노 통조림을 손으로 으깨고 양파는 미세하게 다져 올리브유에 약불로 8분 sweat 해 단맛만 끌어낸다. 핵심 technique은 짧은 졸임. 토마토를 12-15분만 졸여 신선한 산미를 유지해야 한다. 더 오래 졸이면 ketchup 같은 단맛으로 변해 파스타용으로 무겁다. 흔한 실수 둘. 마늘과 양파를 함께 볶으면 마늘이 양파보다 먼저 타니 양파를 5분 익힌 뒤 마늘을 더해 1분만. 또 바질을 처음에 넣어 끓이면 향이 다 날아가고 검게 변한다. 면을 토스할 때 손으로 잎을 찢어 뿌리고 잔열로만 향을 살려라. extra virgin 마무리 oil을 한 바퀴 둘러 finishing. variation으로는 마지막에 부라타를 한 덩어리 올려 cream을 더하거나, 페페론치노 한 꼬집으로 살짝 매콤하게.
조리 순서
- 1
면을 알덴테로 삶아주세요
- 2
양파와 마늘을 잘게 다져주세요
- 3
팬에 올리브유, 마늘, 양파를 볶아주세요
- 4
토마토를 으깨 넣고 5분간 끓여주세요
- 5
면을 넣고 잘 섞어 1-2분 더 끓이고 바질을 올려 마무리!
🎯 실패 없이 만드는 팁
- 양파는 마늘보다 먼저 볶아야 타지 않아요. 양파를 먼저 볶고 나서 마늘을 더해 주세요.
- 바질은 소스에 넣지 말고, 면을 완성한 뒤 손으로 찢어 올려야 향이 살아있어요.
- 면 삶을 때 소금을 넉넉히 넣어주세요. 면 자체에 간이 배어야 소스와 어우러져요.
🧊 보관 & 재가열
소스와 면을 따로 보관하는 게 좋아요. 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 먹기 전 면을 새로 삶아 섞으면 맛이 더 살아있어요.
토마토 바질 파스타, 자주 묻는 질문
- 소스가 너무 묽으면 어떻게 해요?
- 토마토를 넣고 불을 조금 높여 수분이 날아가도록 더 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지면 면을 넣어 섞으면 돼요. 단, 너무 오래 졸이면 산미가 줄고 단맛이 강해질 수 있어요.
- 면이 퍼지지 않으려면 어떻게 해요?
- 면은 알덴테보다 한 단계 덜 익혀서 건져내세요. 소스에 면을 넣고 함께 끓이는 시간이 있기 때문에 그 단계에서 마저 익어요. 면을 삶고 나서 바로 소스에 넣는 게 포인트예요.
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