🍳 중급⏱ 60분📋 6단계👥 4인분찜
소꼬리찜
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맛의 서사
"오랜 시간 푹 고아낸 소꼬리와 사골 육수의 깊고 구수한 맛이 일품이며, 대추와 밤의 은은한 단맛이 더해져 풍성한 감칠맛을 선사합니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 몸보신을 즐기는 사람 · 전통 한식을 선호하는 사람 · 가족과 함께 푸짐한 식사를 원하는 사람
조리 순서
- 1
소꼬리는 흐르는 물에 손으로 문질러 가면서 불순물을 제거하고 깨끗이 씻는다.
- 2
씻은 소꼬리는 찬 물을 두 세번정도 바꿔가면서 담가 두어 핏물을 제거한다.
- 3
냄비에 물을 넉넉하게 넣고 사골과 ②의 꼬리뼈를 넣고 3~4시간 푹 고아서 육수를 만든다.
- 4
③의 육수에 꼬리를 넣고 마늘, 대추, 밤을 넣고 다시 30분 정도 끓인다.
- 5
④에 청양고추를 반으로 잘라 넣고 30분 가량 더 끓인다.
- 6
육수가 어느 정도 우러나면 송송 썬 파를 넣고 한소끔 끓여준다.
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