🍳 중급⏱ 40분📋 5단계👥 4인분밑반찬/김치
오이피클
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맛의 서사
"아삭한 오이가 새콤달콤한 피클물에 절여져 입안 가득 상큼함과 개운함을 선사하며, 은은한 향신료가 풍미를 더한다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 상큼한 맛을 좋아하는 사람 · 느끼한 음식과 곁들일 반찬을 찾는 사람 · 간단한 밑반찬을 선호하는 사람
조리 순서
- 1
오이는 통통하고 길이가 짧은 것으로 골라 깨끗하게 씻어 건진 다음 소금을 뿌려 3시간 정도 절인 뒤 물기를 닦아 준비하는데, 피클용 오이가 없으면 일반 오이를 먹기 좋은 크기로 썰어서 절인다.
- 2
홍고추는 꼭지를 잘라 깨끗이 씻어 물기를 제거해두고, 생강은 편썰고 당근, 양파는 큼직하게 썬다.
- 3
소독한 병에 절인 오이와 홍고추, 당근, 양파를 차곡차곡 담는다.
- 4
분량의 물과 설탕, 식초, 소금, 정향, 통후추, 월계수잎, 통계피, 생강편을 섞어 팔팔 끓여 바로 ③의 병에 3/5 정도 채워지도록 붓는다.
- 5
김이 오른 찜통에 피클 병을 넣고 병 뚜껑은 살짝 열고 찜통 속에 5분 정도 두었다가 찜통 안에서 병 뚜껑을 꼭 닫은 후 꺼내어 실온에 두고 숙성시킨다.
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