찬밥김치달걀찜

포근한 김치 달걀찜

남은 찬밥과 김치를 곱게 다져 달걀물에 섞어 부드럽게 찐 한식 달걀찜입니다. 한 그릇으로도 든든합니다.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 아이 · 집밥 좋아하는 사람 · 남은밥 활용하는 사람

🔪 요리 노트

찬밥김치달걀찜의 부드러움은 비율과 거름. 달걀 50g에 물 100g 비율(1:2)이 매끈한 찜의 기본이고, 흰자·노른자를 체에 한 번 걸러 알끈을 제거하면 거품이 적게 일고 매끈하다. 핵심 technique은 김치를 물기 짜서 잘게 다진 뒤 찬밥과 함께 달걀물에 섞는 것 — 김치가 통째로 들어가면 한쪽만 시고 모양이 깨진다. 새우젓 국물 2g으로 짠맛을 잡아 추가 소금이 필요없다. 흔한 실수 둘. 찜통이 강불이면 표면에 구멍이 숭숭 뚫리니 중약불에서 12분, 뚜껑에 맺힌 물이 떨어지면 표면이 갈라지니 면보로 한 번 덮어 찐다. variation으로 김치 대신 다진 깍두기를 쓰면 단단함이 살고, 마무리에 다진 쪽파·통깨를 올리면 풍미가 산다.