채소 프리타타
차가운 바람이 부는 추운 날, 따뜻하고 든든한 한 끼가 생각날 때 이 채소 프리타타는 어때요? 오븐에서 노릇하게 구워진 달걀의 폭신함 속에 소고기와 단호박, 여러 버섯이 어우러져 고소하고 담백한 맛이 일품이에요.
축하할 일이 있거나 소중한 사람들과 함께하는 파티, 손님상에 올려도 근사한 분위기를 만들 수 있을 거예요. 든든한 위로가 필요한 날, 따뜻한 브런치나 저녁 식사로 즐겨봐요.
든든한 오븐 브런치
샤브샤브 재료를 활용해 채소와 소고기를 볶은 뒤 달걀물을 부어 오븐에 구운 든든한 프리타타. 새싹채소와 리코타치즈로 마무리합니다.
맛의 서사
"달걀의 폭신함 안에 단호박의 단맛과 버섯의 감칠맛이 켜켜이 박힙니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 브런치 좋아하는 사람 · 오븐 요리 즐기는 사람
🔪 요리 노트
프리타타는 달걀물 비율이 식감을 결정한다. 달걀 3개(180g)와 우유 75g을 1:0.4로 섞고 소금 2g을 더해 부드럽게 부풀어 오르도록 만든다. 핵심 technique은 채소(단호박·팽이·새송이·느타리·쌈추·적근대·배추·숙주)와 소고기 180g을 3cm 크기로 통일해 차례대로 볶는 것. 크기가 같아야 익는 시간이 일정하고 단면이 곱다. 140℃ 오븐에서 25분 저온으로 구워야 달걀이 거품처럼 부풀지 않고 촉촉하게 응고된다. 흔한 실수 둘. 오븐 온도를 180℃ 이상으로 올리면 겉이 갈라지고 속이 비니 140℃를 지켜라. 채소 물기를 그대로 둔 채 달걀물을 부으면 묽어지니 볶을 때 수분을 충분히 날린다. variation으로 소고기 대신 베이컨 100g을 다져 넣으면 짭조름함이 살고, 리코타 치즈 대신 페타치즈 20g을 부숴 올려도 짠 포인트가 진해진다.
조리 순서
- 1
단호박, 팽이버섯, 새송이버섯, 느타리버섯, 쌈추, 적근대, 배추, 숙주와 소고기를 3cm 크기로 자른다.
- 2
팬에 식용유(20g)를 두르고 중간 불에 손질한 채소와 소고기를 차례대로 볶는다.
- 3
볼에 달걀을 풀고 소금, 우유를 넣고 섞어 달걀물을 만든다.
- 4
타르트 틀에 식용유(6g)를 바르고 볶은 채소, 소고기를 올리고 ③을 넣는다.
- 5
140도로 예열한 오븐에 25분 정도 구워 프리타타를 만든다.
- 6
프리타타 위에 새싹채소와 리코타 치즈를 올린 후 올리브유를 두르고 마무리한다.
🎯 실패 없이 만드는 팁
- 채소와 소고기는 3cm 크기로 비슷하게 자르면 고르게 익어 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.
- 달걀물을 만들 때 우유와 소금을 넣고 잘 섞어주면 프리타타가 더욱 부드럽게 부풀어 올라요.
- 오븐에 구울 때는 140도로 예열한 뒤 25분 정도 저온으로 구워야 촉촉하고 폭신한 프리타타를 만들 수 있어요.
🧊 보관 & 재가열
채소 프리타타는 도시락이나 밀프렙으로도 좋아요. 냉장 보관했다가 전자레인지에 데우면 처음처럼 따뜻하고 든든한 한 끼가 될 거예요.
채소 프리타타, 자주 묻는 질문
- 채소 프리타타, 더 쉽게 만들 수 있는 방법이 있을까요?
- 이 채소 프리타타는 오븐을 사용하고 여러 채소를 손질해야 해서 조리 난이도가 높은 편이에요. 하지만 채소를 미리 손질해두거나, 냉동 믹스 채소를 사용하면 시간을 절약할 수 있을 거예요.
- 채소 프리타타는 얼마나 보관할 수 있고, 어떻게 데우는 게 좋을까요?
- 만든 채소 프리타타는 냉장고에 2~3일 정도 보관할 수 있어요. 다시 데울 때는 전자레인지에 1분 30초에서 2분 정도 돌리거나, 140도로 예열한 오븐에 10분 정도 데우면 촉촉함을 살릴 수 있어요.
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