시금치크림치즈 빵
시금치 페스토와 크림치즈를 섞어 만든 그린 필링을 반죽 안에 채워 구운 빵이에요. 생 시금치를 블랜더로 곱게 갈아야 색이 선명하고 향도 살아 있어요. 사과종을 넣어 반죽에 은은한 발효향이 배어 있어요.
반죽에도 시금치를 직접 잘라 넣어서 빵 전체에 시금치 향이 고루 배어 있어요. 위에 얹는 말린 방울토마토는 100도 오븐에 천천히 구워 사용하면 수분이 빠지고 감칠맛이 더 진해져서 빵과 잘 어우러져요.
향긋한 시금치빵
시금치 페스토와 크림치즈를 채워 말린 토마토를 올려 구운 향긋한 빵이에요. 브런치 한 끼로 든든해요.
맛의 서사
"시금치 페스토의 향과 토마토의 농축된 단맛이 입에 길게 남아요."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 허브빵 좋아하는 분 · 홈베이커
🔪 요리 노트
시금치크림치즈 빵은 시금치 페스토가 관건이다. 시금치, 다진 마늘, 볶은 참깨, 올리브유, 소금, 후추를 블랜더에 갈아 페스토를 만들고 크림치즈와 1:1로 섞으면 부드러운 그린 필링이 된다. 시금치는 데치지 말고 생으로 갈아야 색이 진하다. 핵심 technique은 사과종을 사용해 자연 발효향을 더하고 시금치 잎을 잘게 잘라 반죽에 직접 섞어 빵 자체에도 시금치 풍미를 입히는 것. 흔한 실수 둘. 필링을 너무 많이 넣으면 봉합이 풀어지니 1큰술씩만 넣어 단단히 봉합해라. 말린 방울토마토는 100도 오븐에 1시간 천천히 구워 사용해야 수분 없이 진한 풍미가 난다. 180도 15분이 기준. variation으로는 시금치 대신 깻잎페스토로 바꾸면 한식 풍미가 강해진다.
조리 순서
- 1
(속재료) 시금치, 다진 마늘, 볶은 참깨, 올리브유, 소금, 후추를 블랜더로 갈아 시금치 페스토를 만들고 크림치즈와 섞는다.
- 2
물, 계란, 소금, 올리브유, 사과종, 드라이 이스트와 체 친 가루류를 넣고 한 덩이가 되도록 반죽한 뒤 시금치를 작게 잘라 넣어 섞는다.
- 3
매끈한 반죽이 되면 8등분 하여 둥글리기를 하고 15분간 중간 발효한다.
- 4
중간 발효가 끝난 반죽을 납작하게 펴고 안에 시금치 필링을 넣어 잘 봉합한 뒤 팬에 놓고 살짝 눌러준다.
- 5
"중앙에 말린 방울토마토를 얹어 30분간 2차 발효 한다. ★방울토마토를 반으로 잘라 100℃ 오븐에 1시간 구워 사용했어요."
- 6
180℃로 예열한 오븐에 15분간 굽는다.
🎯 실패 없이 만드는 팁
- 필링은 한 번에 1큰술씩만 채워야 봉합이 단단하고 굽는 동안 터지지 않아요.
- 시금치는 데치지 않고 생으로 갈아야 빛깔이 진하고 풍미가 잘 살아 있어요.
- 반죽을 봉합할 때 이음새가 아래로 향하도록 놓아야 굽는 동안 필링이 새지 않아요.
🧊 보관 & 재가열
완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 먹기 전 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데우면 다시 포슬포슬해져요.
시금치크림치즈 빵, 자주 묻는 질문
- 사과종이 없으면 어떡해요?
- 사과주스로 대체할 수 있어요. 인스턴트 드라이 이스트를 5g 더 넣어야 발효력을 보충할 수 있어요. 사과종 특유의 산미는 살짝 줄지만 빵은 잘 올라와요.
- 필링이 자꾸 새어 나와요.
- 필링 양을 너무 많이 넣으면 봉합이 풀려요. 한 개당 1큰술 정도가 적당해요. 봉합 이음새를 아래로 향하게 팬에 놓고 살짝 눌러주면 구울 때 터지지 않아요.
🍶 비슷한 레시피
시금치크림치즈 빵와 결이 닮은 한 끼들
