근대 레시피

근대는 사계절 내내 만나볼 수 있지만, 특히 여름에 가장 맛있어요. 잎이 넓고 부드러우며 줄기가 통통하고 윤기가 도는 것을 고르면 좋아요. 신문지나 키친타월에 싸서 냉장고 채소 칸에 넣어두면 신선하게 보관할 수 있어요. 오래 두고 먹고 싶다면 데친 후 물기를 꼭 짜서 냉동 보관하는 것도 좋은 방법이에요. 요리하기 전에는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 줄기 끝부분이 너무 질기다면 살짝 잘라내면 더 부드럽게 즐길 수 있어요.

근대는 특유의 부드러운 식감과 은은한 향 덕분에 다양한 요리에 잘 어울려요. 쌈 채소로 즐기거나 프리타타 같은 서양식 요리에 넣어도 좋고, 전이나 빵처럼 이색적인 변신도 가능해요. 특히 멸치, 양파, 다진 마늘 같은 기본 양념 채소들과 함께하면 풍미가 더 살아나요. 든든한 한 끼 식사를 준비할 때 근대를 활용해 보세요. 한끼처방에서는 근대 레시피들이 추운 날, 포근하고 든든한 위로가 되는 순간과 잘 어울린다고 이야기해요.