🍳 중급⏱ 20분📋 6단계👥 4인분밑반찬/김치
오이지장아찌무침
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맛의 서사
"짭조름하게 절인 오이지를 매콤달콤한 고추장 양념에 버무려 아삭하면서도 쫄깃한 식감이 입맛을 돋우는 전통 밑반찬입니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 전통 한식을 좋아하는 사람 · 밑반찬을 즐겨 먹는 사람 · 간단하면서도 맛있는 반찬을 찾는 사람
조리 순서
- 1
오이는 잘고 연한 재래종으로 준비하여 씻은 후, 물기를 뺀다.
- 2
소금물을 팔팔 끓여 놓은 후 식혀 놓는다. 오이에 식힌 소금물을 붓고 무거운 돌로 눌러 놓는다.
- 3
1주일 정도 지나면 소금물을 따라내어 다시 한 번 끓여 식힌 다음 오이에 붓는다.
- 4
2주일 정도 지나면 절여진 오이를 꺼내어 소쿠리에 넣어 말린 다음 고추장에 버무려 항아리에 담아 5~6개월 정도 익힌다.
- 5
먹을 때마다 조금씩 꺼내어 고추장을 훑어내고 송송 썬다.
- 6
다진 마늘과 고춧가루, 참기름, 설탕을 함께 섞어 양념을 만든다.
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