감자미역국

엄마가 끓여주던 그 맛

부드러운 미역과 포슬한 감자가 들어간 구수한 한 솥 국이에요. 별다른 양념 없이도 감자 전분으로 진하고 부드러운 맛이 나요.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 가족 단위 · 어린이 · 집밥파

🔪 요리 노트

감자미역국의 구수함은 미역 볶는 시간과 감자 익힘 정도에서 결정된다. 미역은 건미역 기준 15분 정도 불려야 적당히 부드러워지고 그 이상 두면 국물에 풀어져 흐물해진다. 불린 미역은 두 번 헹궈 짠기와 미끈함을 빼라. 핵심 technique은 참기름에 미역을 2분간 충분히 볶아 향을 입힌 뒤 물을 부어 끓이는 것. 볶지 않으면 미역의 깊은 맛이 우러나지 않는다. 흔한 실수 둘. 감자를 처음부터 넣으면 너무 물러 부서지니 미역을 5분 끓인 뒤 감자를 추가하고, 다진 마늘을 너무 일찍 넣으면 향이 날아가니 마지막 1분에 넣어야 향이 산다. 국간장은 색을 보면서 조금씩 넣어 짜지 않게 조절해라. variation으로는 들깨가루 1티스푼을 마지막에 더해 구수함을 진하게 하거나, 소고기 양지 20g을 처음부터 볶아 풍미를 보강할 수 있다.