레몬그라스는 길고 얇은 줄기가 매력적인 허브예요. 신선한 레몬그라스를 고를 때는 줄기가 단단하고 초록빛을 띠며, 마른 부분 없이 촉촉한지 확인해봐요. 겉잎이 마르거나 갈색을 띠는 건 피하는 게 좋아요. 구입 후에는 신문지나 키친타월에 싸서 비닐봉지에 넣어 냉장고 채소칸에 보관하면 비교적 오래 신선함을 유지할 수 있어요. 더 오래 두고 싶다면 송송 썰거나 다져서 냉동 보관하는 것도 좋은 방법이에요. 겉잎 몇 장을 벗겨내고 사용하면 깔끔하게 즐길 수 있답니다.
레몬그라스는 특유의 상큼하면서도 이국적인 향 덕분에 동남아시아 요리에 특히 자주 쓰여요. 라임잎, 피쉬소스, 마늘, 코코넛 밀크 같은 재료들과 함께 쓰이면 음식의 풍미를 한층 더 끌어올려 주죠. 똠얌꿍이나 그린커리처럼 시고 매콤한 국물 요리부터, 비프 렌당이나 플라 파오 같은 메인 요리에도 잘 어울려요. 상큼하고 향긋한 레몬그라스는 포근함과 든든한 위로를 주는 요리, 또는 활력을 불어넣는 요리에 잘 어울려요. 추운 날이나 더운 날, 비 오는 날에도 기분 좋게 즐길 수 있는 레시피들이 많답니다.
이 페이지의 기준
- 레시피 재료명을 정규화해서 같은 재료를 쓰는 레시피를 모아봤어요.
- 현재 7개의 레시피가 이 재료를 활용하고 있어요.
- 각 레시피 카드에서 난이도와 예상 조리 시간을 확인할 수 있어요.
어울리는 큐레이션도시락
다른 레몬그라스 레시피
레몬그라스, 자주 묻는 질문
- 레몬그라스, 어떻게 보관해야 오래 쓸 수 있을까요?
- 신선한 레몬그라스는 겉껍질을 벗기지 않은 상태로 신문지나 키친타월에 싸서 비닐봉지에 넣어 냉장고 채소칸에 보관하면 좋아요. 한 달 정도 보관하려면 송송 썰거나 다져서 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하는 것도 좋은 방법이에요. 얼린 레몬그라스는 해동 없이 바로 요리에 사용할 수 있답니다.
- 레몬그라스, 요리할 때 어떤 부분을 써야 하나요?
- 레몬그라스는 주로 흰색에 가까운 밑동 부분과 연두색 줄기를 사용해요. 겉잎은 질기고 향이 약해서 벗겨내는 게 좋아요. 밑동 부분은 칼등으로 으깨거나 잘게 다져서 향을 최대한 끌어내고, 줄기 부분은 어슷썰기나 통째로 넣어 향을 우려낸 뒤 건져내기도 해요.
- 레몬그라스와 잘 어울리는 재료나 요리가 궁금해요.
- 레몬그라스는 라임잎, 고수, 코코넛 밀크, 피쉬소스와 아주 잘 어울려요. 똠얌꿍, 똠카까이 같은 태국 수프나 그린커리, 비프 렌당 같은 동남아시아 요리에 풍미를 더해주죠. 닭고기나 해산물 마리네이드에도 활용하면 이국적인 향을 느낄 수 있답니다.
레몬그라스와(과) 자주 만나는 재료
한끼처방은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.