미역국

속을 다독이는 국

불린 미역과 소고기를 참기름에 볶다가 끓여낸 구수한 한식 국. 생일에도 평소에도 따뜻하게 한 그릇 비우게 돼요.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 생일맞은 사람 · 산모 · 어르신

🔪 요리 노트

미역국은 미역 처리와 소고기 볶기에서 결정된다. 마른 미역은 찬물에 30분 불려 5-6배로 부풀린 뒤 흐르는 물에 비벼 씻어 끈적임을 제거하고 가위로 한 입 크기로 자른다. 핵심 technique은 미역과 소고기를 먼저 참기름에 5분 볶기. 양지 200g을 한 입 크기로 잘라 참기름에 1분 볶고 미역을 더해 4분 더 볶아 미역의 향과 고기의 감칠맛이 충분히 우러나게 한 뒤 물을 부어 약불로 20분 끓인다. 흔한 실수 둘. 물부터 끓여 미역을 바로 넣으면 깊이가 안 나오니 반드시 참기름 볶음 과정 필수. 또 마늘을 처음부터 넣으면 향이 너무 강해 미역의 바다 향을 덮으니 마지막 5분에. 국간장으로만 간 맞추기. variation으로는 들깨가루를 한 스푼 풀어 들깨 미역국, 또는 홍합이나 조개로 해물 미역국.