누룽지 요거트 파르페

상큼하고 고소한 건강 디저트

바삭한 누룽지와 상큼한 과일, 부드러운 요거트가 어우러진 건강 디저트입니다. 한국적인 재료와 서양식 파르페의 조화로 색다른 맛과 식감을 선사하며, 모든 연령대가 즐기기 좋은 영양 간식입니다.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 건강한 간식 찾는 사람 · 색다른 디저트 좋아하는 사람 · 아이들 영양 간식 찾는 사람

🔪 요리 노트

누룽지 요거트 파르페는 누룽지 만들기가 베이스다. 식은 밥을 마른 팬에 얇게 펴고 약불에 뚜껑을 덮어 굽되 — 뚜껑이 수분을 머금어 바닥이 천천히 갈색으로 익게 만든다 — 5분 뒤 한 번 뒤집어 양면을 노릇하게 만들어라. 식힌 뒤 굵게 부수면 식감이 살고, 너무 곱게 갈면 가루처럼 가라앉아 층이 안 보인다. 핵심 technique은 요거트 농도. 플레인 요거트를 면보에 받쳐 30분 정도 수분을 빼 그릭요거트처럼 만들면 누룽지와 만나도 즉시 눅눅해지지 않는다. 사과는 자른 즉시 레몬즙을 살짝 발라 갈변을 막아라. 흔한 실수 둘. 누룽지와 요거트를 미리 섞어 두면 30분 안에 흐물해지니 먹기 직전에 층층이 담아라. 또 블루베리는 냉동을 쓸 경우 해동해 즙을 빼야 색이 번지지 않는다. variation으로는 사과 대신 배, 견과류(아몬드 슬라이스, 호두) 한 큰술을 더해 식감 대비를 만들 수 있다.